และเป็นเจ้าเดียวในเมืองสงขลาที่เหลืออยู่ ให้ลูกค้าได้กิน ขายดิบขายดี ลูกค้าเพียบที่บริเวณตลาดเช้าชุมชนเตาอิฐ ถนนเตาอิฐ เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา นางวิไล หรือป้าอี๊ด คงมี อายุ 69 ปี ชาวชุมชนเตาอิฐ มาเปิดขายข้าวผัดแดงไข่ดาว กล่องละ 15 บาท ที่มีเหลืออยู่เพียงเจ้าเดียวในเมืองสงขลา
ซึ่งเป็นข้าวผัดสีแดง ที่ทำขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว และยังคงขายอยู่ในปัจจุบันนี้ ในราคากล่องละ 15 บาทเช่นเดิม รวมทั้งขายก๋วยเตี๋ยวถังแตก ในราคากล่องละ 15 บาทเช่นเดียวกัน อีกด้วยเนื่องจากป้าอี๊ด ทำข้าวผัดแดงไข่ดาว ขายมาเป็นเวลานานที่บริเวณตลาดเช้าเตาอิฐแห่งนี้ จนเป็นที่รู้จักของประชาชน ซึ่งเป็นลูกค้าทั้ง
ขาจรและขาประจำเป็นอย่างดี ข้าวผัดแดงไข่ดาว กล่อง 15 บาท มีไข่ดาว 1 ลูก และได้ทำ กล่อง 20 บาท มีไข่ดาว 2 ลูก เพื่อให้ลูกค้าที่เป็นผู้ใหญ่ ซื้อไปกินจะอิ่มได้ใน 1 มื้อ ขณะเดียวกัน พ่อแม่ผู้ปกครองที่ขับรถส่งบุตรหลานไปโรงเรียนผ่านเส้นทางถนนเตาอิฐ ส่วนใหญ่จะแวะซื้อข้าวผัดแดงไข่ดาวให้บุตรหลานไปกินที่
โรงเรียนกล่องละ 15 บาท ซึ่งเด็กๆ ก็จะอิ่มพอดีในมื้อเช้า บางคนก็มาซื้อกลับบ้าน เพื่อให้บุตรหลานได้กินก่อนไปโรงเรียนด้วยเช่นเดียวกัน เนื่องจากข้าวผัดแดงไข่ดาว ฝีมือผัดของป้าอี๊ด เป็นที่ยอมรับของชาวเมืองสงขลาเป็นอย่างดี โดยป้าอี๊ดจะเข็นรถเข็นมาจอด เปิดร้านขาย ตั้งแต่เวลา 6:00 น จนถึง 07:30 น หรือ 8
โมงก็หมดแล้ว เนื่องจากข้าวผัดแดงไข่ดาวจะขายดีมาก เพราะราคาถูกกล่องละเพียง 15 บาทเท่านั้น และราคานี้ก็เป็นราคาที่ถูกมากมีขายอยู่ที่นี่ที่เดียวป้าอี๊ด กล่าวว่า ข้าวผัดแดงไข่ดาวทำขายมาแล้ว 30 ปี สูตรคิดขึ้นมาเอง โดยใช้ซอสมะเขือเทศ ที่คิดมาทำตรงนี้ เนื่องจากขายผัดหมี่ ถังแตก มีทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และเส้น
หมี่หุ้นมาก่อน หลังจากนั้นก็มาเริ่มผัดข้าวแดงไข่ดาวขายก็ขายมาตลอด 30 ปีแล้ว โดยขายในราคากล่องเล็ก 15 บาทไข่ดาว 1 ลูก กล่องใหญ่ 20 บาทไข่ดาว 2 ลูก ขายราคานี้มีกำไรไม่มาก ก็เพียงให้มีพอกินมีพอใช้ไปวันๆก็พอแล้วลูกค้าท่านใด ที่อยากจะไปอุดหนุนข้าวผัดแดงไข่ดาว ป้าอี๊ด กล่องละ 15 บาท ก็ไปซื้อกินได้ ที่ตลาดเช้าชุมชนเตาอิฐ ก็ต้องไปซื้อเช้าๆ เพราะ 7 โมงครึ่ง ถึง 8 โมงก็หมดแล้ว /////นายปรีชา สถิตย์เรืองศักดิ์ / หาดใหกหญ่ ผู้สื่อข่าวนิวส์24สถานีประชาชนประจำจังหวัดสงขลา
