วันนี้ ( 5 มิถุนายน 2569 ) ผู้สื่อข่าวพาลงพื้นที่ไปยัง หมู่บ้านตะเคียนเตี้ย ตำบลตะเคียนเตี้ย อำเภอบางละมุง จังหวัดชลบุรี เพื่อไปดูวิธีการปรุง “แกงไก่กะลา” อาหารพื้นถิ่น หรือ อาหารพื้นบ้าน ที่ขึ้นชื่อของ ตำบลตะเคียนเตี้ย และถ้าใครอยากลองชิม ต้องมาที่นี่เท่านั้น ดร.มาลิณี สิงหสุวิช เลขานุการสภาองค์การบริหารส่วนจังหวัดชลบุรี พร้อมด้วย ชาวบ้านตะเคียนเตี้ย ได้โชว์การทำ “แกงไก่กะลา” สูตรต้นตำรับจากปู่ย่าตายาย ปรุงแบบให้เห็นกันสดๆ ตั้งแต่เริ่มเตรียมวัตถุดิบ เช่น ไก่บ้าน , พริกแกง , ใบกะเพรา , ต้นกระวาน และที่ขาดไม่ได้ คือ เนื้อกะลามะพร้าว (ลูกมะพร้าวอ่อน ที่กะลายังไม่แข็งตัว)
สำหรับวิธีการทำ ในวันนี้ทางทีมงานเลือกใช้เตาถ่าน ในการ แกงไก่กะลา โดยเริ่มตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อไก่ไปรวนจนเกือบสุก แล้วใส่พริกแกง รอจนได้กลิ่นหอมเครื่องแกง จากนั้นเติมน้ำลงไปพอให้ขลุกขลิก แล้วทิ้งไว้รอให้จนเดือด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ตามรสชาติที่ต้องการ แล้วใส่เนื้อกะลาต้มสุกที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และ ต้นกระวานหั่นท่อนเล็ก ลงไป จากนั้นผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน ก่อนจะปิดท้ายด้วยใบกะเพรา เป็นอันเสร็จสิ้น การทำแกงไก่กะลา ที่มี หน้าตา สีสัน ส่งกลิ่นหอม ยั่วยวน น่ารับประทาน
ดร.มาลิณี สิงหสุวิช เลขานุการสภาองค์การบริหารส่วนจังหวัดชลบุรี แกงไก่กะลา เป็นอาหารพื้นบ้านของตำบลตะเคียนเตี้ย มีที่เดียวในประเทศไทย โดยเป็นอาหารขึ้นชื่อ และเป็นซิกเนเจอร์ แหล่งท่องเที่ยวชุมชน ซึ่งใครอยากทานจะต้องเดินทางมาที่ตำบลตะเคียนเตี้ย อ.บางละมุง จ.ชลบุรี เท่านั้น
สำหรับ “แกงไก่กะลา” ของชาวตำบลตะเคียนเตี้ย มีต้นกำเนิดมาจาก พื้นแพของชาวบ้านในพื้นที่ตำบลตะเคียนเตี้ย นิยมทำสวนมะพร้าว และ มีการนำมะพร้าวมาแปรรูปเป็นอาหาร และสินค้าต่างๆ โดยเฉพาะ ลูกมะพร้าวอ่อนๆ ที่กะลายังไม่แข็ง ก็จะนำมาปอกเปลือก จนเหลือแต่ส่วนเนื้อกะลา จากนั้นก็นำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มจนสุก ก่อนจะนำมาประกอบอาหารในเมนูต่างๆ แต่เมนูที่เลื่องลือ จนกลายเป็น อาหารพื้นบ้าน" หรือ "อาหารพื้นถิ่น" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ก็คือ “แกงไก่กะลา ด้วยรสชาติ เผ็ดร้อน ตัวเนื้อกะลาพอเคี้ยวจะรู้สึกกรุบๆ ไม่มีรสฝาด เข้าคู่กับเนื้อไก่บ้านได้อย่างลงตัวละมุนลิ้น ยิ่งใส่หน่อกระวานเข้าอีก ยิ่งได้เด็ดเข้าไปอีก ถ้าได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าข้าวหมดหม้ออย่างแน่นอน …
